絲狀真菌-霉菌
菌絲體及其各種分化形式
當(dāng)霉菌孢子落在適宜的基質(zhì)上后，就發(fā)芽生長(zhǎng)并產(chǎn)生菌絲，由許多菌絲相互交織而成的一個(gè)菌絲集團(tuán)稱(chēng)菌絲體（mycelium，復(fù)數(shù)，mycelia）。菌絲體分兩類(lèi)，密布在固體培養(yǎng)基質(zhì)內(nèi)部，主要執(zhí)行吸取營(yíng)養(yǎng)物功能的菌絲體，稱(chēng)營(yíng)養(yǎng)菌絲體（vegetaive mycelium）；而伸展到空間的菌絲體，則稱(chēng)氣生菌絲體（aerial mycelium）。這兩類(lèi)菌絲體在長(zhǎng)期的進(jìn)化中，因自身的生理功能和對(duì)不同環(huán)境的高度適應(yīng)，已明顯發(fā)展出各種特化的構(gòu)造。
1，營(yíng)養(yǎng)菌絲體的特化形態(tài)
2，氣生菌絲體的特化形態(tài)
氣生菌絲體主要特化成各種形態(tài)的子實(shí)體（fruiting body,sporocarp,fructification)。子實(shí)體是指在其里面或上面可產(chǎn)無(wú)性或有性孢子，有一定形狀和構(gòu)造的任何菌絲體組織。
（1）結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的子實(shí)體 產(chǎn)生無(wú)性孢子的簡(jiǎn)單子實(shí)體有幾種類(lèi)型。常見(jiàn)的如Apergillus(曲霉屬）或Penicillium(青霉屬）等的分身孢子頭（或分身孢子穗，conidial head)，Rhizopus和Mucor等的孢子囊（sporangium）等。產(chǎn)生有性孢子——擔(dān)孢子的簡(jiǎn)單實(shí)體如擔(dān)子菌的擔(dān)子（basidium）。
（2）結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實(shí)體 產(chǎn)無(wú)性孢子的結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實(shí)體有分子孢子器（pycnidium）、分子孢子座（sporodochium）和分子孢子盤(pán)（acervulus）等結(jié)構(gòu)。分子孢子器是一個(gè)球形或瓶形結(jié)構(gòu)，在其內(nèi)壁表面或底部長(zhǎng)有極短的分子孢子梗，梗上產(chǎn)分生孢子。另有很多真菌，其分生孢子梗緊密聚集成簇，分生孢子長(zhǎng)在梗的頂端，形成墊狀，稱(chēng)分生孢子座，它是瘤座孢科（Tuberculariaceae)真菌的共同特征。而分生孢子盤(pán)則是一種在宿主的角質(zhì)層或表皮下，由分生孢子梗簇生在一起而形成的盤(pán)狀結(jié)構(gòu)，有時(shí)還夾雜著剛毛。
能產(chǎn)有有性孢子的、結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實(shí)體，稱(chēng)為子囊果（ascocarp）。在子囊和子囊孢子發(fā)育過(guò)程中，從原來(lái)的雌器和雄器下面的細(xì)胞上生出許多菌絲，它們有規(guī)律地將產(chǎn)囊菌絲包圍，于是就形成了有一定結(jié)構(gòu)的子囊果。子囊果按其外形可分3類(lèi)：
1，閉囊殼(cleistothecium)為完全封閉式，呈圓球形，它是不整囊菌綱(Plectomycetes)，例如部分Aspergillus和Penicilliunm所具有的特征；
2，子囊殼（perithecium）,其子囊果似燒瓶形，有孔口，它是核菌綱（Pyrenomycetes）真菌的典型特征；
3，子囊盤(pán)（apothecium），指開(kāi)口的、盤(pán)狀的子囊果，它是盤(pán)菌鋼（Discomycetes）真菌的特有構(gòu)造。
3,菌絲體在液體培養(yǎng)時(shí)的特化狀態(tài)
真菌在液體培養(yǎng)基中進(jìn)行通氣攪拌或振蕩培養(yǎng)時(shí)，往往會(huì)產(chǎn)生菌絲球（mycelial pellet）的特殊構(gòu)造。這時(shí)，菌絲體相互糾纏形成顆粒，均勻地懸浮于培養(yǎng)液中，有利于氧的傳遞以及營(yíng)養(yǎng)物和代謝產(chǎn)物的輸送，對(duì)菌絲的生長(zhǎng)和代謝產(chǎn)物形成有利。例如，用A.niger(黑曲霉）的高產(chǎn)菌株進(jìn)行檸檬酸發(fā)酵或是對(duì)Agaricus bisporus微生物菌種查詢(xún)網(wǎng)（雙孢蘑菇）進(jìn)行液體培養(yǎng)時(shí)最易見(jiàn)到菌絲球。