ATCC菌種大腸菌群的分布介紹及檢驗！
中國微生物菌種查詢網(wǎng) / 2018-09-19 11:25:35
中國微生物菌種查詢網(wǎng)大腸菌群主要包括暢桿菌科中韻埃希氏菌屬、檸檬酸桿菌屬、魔雷伯氏菌屬和腸桿菌屬。這些屬的細菌均來自于人和溫血動物的腸道，需氧與兼性厭氧，不形成芽孢；在35～37℃條件下，48 小時內(nèi)能發(fā)酵乳糖聲酸產(chǎn)氣，革蘭氏陰性。大腸菌群中以埃希氏菌屬為主，埃希氏菌屬教俗稱為典型大腸桿菌。大腸菌群都是直接或間接地來自人和溫血動物的糞便。本群中典型大腸桿菌以外的菌屬，除直接來自糞便外，也可能來自典型大腸桿菌排出體外7～30 天后在環(huán)境中的變異。所以食品中檢出大腸菌群J表示食品受動人寢溫血動物的糞便污染，其中典型大腸桿菌為糞便近期污染，其他菌屬則可能為糞便的陳舊污染。
大腸菌群分布較廣，在恒溫動物糞便和自然界廣泛存在。調(diào)查研究表明，大腸菌群細菌多存在于恒溫動物糞便、人類經(jīng)?；顒拥膱鏊约坝屑S便污染的地方，人、畜糞便對外界環(huán)境的污染是大腸菌群在自然界存在的主要原因。糞便中多以典型大腸桿菌為主，而外界環(huán)境中則以大腸菌群其他型別較多。
由于大腸菌群指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關(guān)的細菌，即：需氧及兼性厭氧、在37℃能分解乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣的革蘭氏陰性無芽胞桿菌。因此大腸菌群的檢測一般都是按照它的定義進行。國內(nèi)采用的進出口食品大腸菌群檢測方法主要有國家標(biāo)準和原國家商檢局制訂的行業(yè)標(biāo)準。兩個標(biāo)準方法在檢測程序上略有不同。
1、原國家商檢局制訂的行業(yè)標(biāo)準，等效采用美國FDA的標(biāo)準方法，用于對出口食品中的大腸桿菌進行檢測。 檢驗采用兩步法：
推測試驗：樣品稀釋后，選擇三個稀釋度，每個稀釋度接種三管LST肉湯。36±1℃培養(yǎng)48±2h，觀察是否產(chǎn)氣。
證實試驗：將產(chǎn)氣管培養(yǎng)物接種煌綠乳糖膽鹽（BGLB）肉湯管中，36±1℃培養(yǎng)48±2h，觀察是否產(chǎn)氣。以BGLB產(chǎn)氣為陽性。查MPN表，報告每ml(g)樣品中大腸菌群的MPN值。
具體操作參見SN0169-92 《中華人民共和國進出口商品檢驗行業(yè)標(biāo)準出口食品中大腸菌群、糞大腸菌群和大腸桿菌檢驗方法》
2、國家標(biāo)準：國家標(biāo)準采用三步法，即：乳糖發(fā)酵試驗、分離培養(yǎng)和證實試驗。
乳糖發(fā)酵試驗：樣品稀釋后，選擇三個稀釋度，每個稀釋度接種三管乳糖膽鹽發(fā)酵管。36±1℃培養(yǎng)48±2h，觀察是否產(chǎn)氣。
分離培養(yǎng)：將產(chǎn)氣發(fā)酵管培養(yǎng)物轉(zhuǎn)種于伊紅美藍瓊脂平板上，36±1℃培養(yǎng)18-24h，觀察菌落形態(tài)。
證實試驗：挑取平板上的可疑菌落，進行革蘭氏染色觀察。同時接種乳糖發(fā)酵管36±1℃培養(yǎng)24±2h，觀察產(chǎn)氣情況。
報告：根據(jù)證實為大腸桿菌陽性的管數(shù)，查MPN表，報告每1ml（g）大腸菌群的MPN值。具體操作參見
GB4789.3-2010《中華人民共和國國家標(biāo)準食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 大腸菌群測定》
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