中文名稱：類干酪乳酪桿菌
拉丁名稱：Lacticaseibacillus paracasei
模式菌株： 否
來源歷史：←北京林業(yè)大學(xué)食品微生物實(shí)驗室（1.0245）←保加利亞國立ELBY乳品中
收藏時間：2008/10/31
原始編號：Y5-2b
特征特性：發(fā)酵葡萄糖、果糖、纖維二糖、半乳糖、松三糖、蔗糖、麥芽糖、甘露醇、甘露糖、海藻糖；革蘭氏陽性，菌體呈桿狀，無芽胞，菌落圓形，接觸酶陰性，兼性厭氧，15℃生長。蛋白水解活力較高。
參考用途：發(fā)酵酸乳、奶酪
生物危害程度：四類
致病對象：無
培養(yǎng)條件
培養(yǎng)基：0006 MRS培養(yǎng)基
酪蛋白胨 (胰酶消化) 10.0 g
牛肉浸粉 10.0 g
酵母浸粉 5.0 g
葡萄糖 20.0 g
吐溫 80 1.0 g
乙酸鈉 5.0 g
檸檬酸三銨 2.0 g
K2HPO4 2.0 g
MgSO4·7H2O 0.2 g
MnSO4·H2O 0.05 g
瓊脂 15.0 g
蒸餾水 1000.0 mL
pH 6.2～6.5
分離乳酸菌可添加CaCO3 20.0g。以上成分121℃，滅菌15 min。液體培養(yǎng)基不加瓊脂。推薦使用成品培養(yǎng)基。
培養(yǎng)溫度：37 ℃
需氧類型：好氧
