中文名稱：清酒廣泛乳桿菌清酒亞種
拉丁名稱：Latilactobacillus sakei subsp. sakei
曾用名：清酒乳桿菌清酒亞種 Lactobacillus sakei subsp. sakei
模式菌株： 否
來源歷史：←四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院菌種站分離（1.493）
收藏時間：2007/12/28
原始編號：X-MRS-2
原產(chǎn)國：中國
特征特性：菌落圓形、光滑、乳白色，0.8-1mm；細(xì)胞球形，0.5-0.9×0.5-1.2µm，排列成對或成短鏈；G+，不形成芽胞；趨酸，化能異養(yǎng)，兼性厭氧；利用蔗糖產(chǎn)生粘稠物；葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)乳酸。將種子液接入混合蔬菜汁中發(fā)酵48 h的產(chǎn)酸量為0.99%（以乳酸計）。
參考用途：發(fā)酵制乳制品，生產(chǎn)青貯飼料，制作泡菜。
生物危害程度：四類
致病對象：無
分離基物：泡豬耳朵
培養(yǎng)條件
培養(yǎng)基：0006 MRS培養(yǎng)基
酪蛋白胨 (胰酶消化) 10.0 g
牛肉浸粉 10.0 g
酵母浸粉 5.0 g
葡萄糖 20.0 g
吐溫 80 1.0 g
乙酸鈉 5.0 g
檸檬酸三銨 2.0 g
K2HPO4 2.0 g
MgSO4·7H2O 0.2 g
MnSO4·H2O 0.05 g
瓊脂 15.0 g
蒸餾水 1000.0 mL
pH 6.2～6.5
分離乳酸菌可添加CaCO3 20.0g。以上成分121℃，滅菌15 min。液體培養(yǎng)基不加瓊脂。推薦使用成品培養(yǎng)基。
培養(yǎng)溫度：37 ℃
需氧類型：好氧
