中文名稱：發(fā)酵粘液乳桿菌
拉丁名稱：Limosilactobacillus fermentum
曾用名：發(fā)酵乳桿菌 Lactobacillus fermentum
模式菌株： 否
來源歷史：←四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院（1.366）←四川農(nóng)業(yè)大學(xué)微生物系
收藏時間：2007/12/28
原始編號：J-5
原產(chǎn)國：中國
特征特性：細(xì)胞桿狀、單個、成對或短鏈，0.3-0.5×1.4-3.5μm；G+，不運(yùn)動，無芽胞，有機(jī)化能，兼性厭氧；不水解酪素和明膠，不還原硝酸鹽，不產(chǎn)吲哚和H2S；接觸酶陰性，無細(xì)胞色素；最適溫度30~37℃，最適pH 5.5~6.2。發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)酸不產(chǎn)氣。將種子液接入混合蔬菜汁中發(fā)酵48 h的產(chǎn)酸量為0.83%（以乳酸計(jì)）。
參考用途：發(fā)酵制乳制品、泡菜、果蔬制品等。
生物危害程度：四類
致病對象：無
分離基物：泡菜(豇豆,萵筍)
采集地：四川成都武侯區(qū)
培養(yǎng)條件
培養(yǎng)基：0006 MRS培養(yǎng)基
酪蛋白胨 (胰酶消化) 10.0 g
牛肉浸粉 10.0 g
酵母浸粉 5.0 g
葡萄糖 20.0 g
吐溫 80 1.0 g
乙酸鈉 5.0 g
檸檬酸三銨 2.0 g
K2HPO4 2.0 g
MgSO4·7H2O 0.2 g
MnSO4·H2O 0.05 g
瓊脂 15.0 g
蒸餾水 1000.0 mL
pH 6.2～6.5
分離乳酸菌可添加CaCO3 20.0g。以上成分121℃，滅菌15 min。液體培養(yǎng)基不加瓊脂。推薦使用成品培養(yǎng)基。
培養(yǎng)溫度：37 ℃
需氧類型：好氧
